คำแนะนำ

ปลาทูสูบบุหรี่ในโรงรมควันร้อน: สูตรอาหาร

ปลาทูสูบบุหรี่ในโรงรมควันร้อน: สูตรอาหาร


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ปลารมควันเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล เงื่อนไขหลักคือปฏิบัติตามข้อกำหนดการปรุงอาหารทั้งหมดมิฉะนั้นผลลัพธ์อาจน่าผิดหวัง มันค่อนข้างง่ายที่จะสูบปลาทูในโรงรมควันร้อน

เทคโนโลยีการสูบปลาทูร้อนในโรงรมควัน

การสูบบุหรี่ร้อนเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการบำบัดความร้อนสั้น ๆ ในกล่องพิเศษ - โรงสูบบุหรี่ สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือประกอบขึ้นเองจากเศษวัสดุ ปลาทูรมควันร้อนจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันในโรงรมควันจากถังเหล็กธรรมดาและในอุปกรณ์ที่ทันสมัยพร้อมซีลน้ำและเครื่องกำเนิดควัน

ปลารมควันร้อนจะสุกเร็ว - ใช้เวลาเพียง 30-40 นาที

หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก - กล่องเหล็กถูกทำให้ร้อนด้วยไฟถ่านหินก๊าซหรือองค์ประกอบความร้อนพิเศษ ที่ด้านล่างของโรงสูบบุหรี่จะมีเศษไม้เปียกซึ่งเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะเริ่มมีควัน การทำให้ชุ่มทำให้มั่นใจได้ว่าการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและความอิ่มตัวของเนื้อปลาด้วยกลิ่นรมควัน

การเลือกและการเตรียมปลา

ในการปรุงปลาทูรมควันให้อร่อยในโรงรมควันร้อนคุณต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ถ้าเป็นไปได้คุณควรให้ความสำคัญกับปลาแช่เย็น จากรูปลักษณ์มันเดาได้ง่ายเกี่ยวกับความสดใหม่ ปลาทูเหม็นเขียวมีตาขุ่นความเปล่งปลั่งของผิวหนังจะหายไป ร่างกายยืดหยุ่น - เมื่อคุณกดที่ซากควรกลับสู่สภาพเดิมทันที

สำคัญ! ขอแนะนำให้สูดดมผลิตภัณฑ์ทุกครั้งที่ทำได้ ปลาสดควรมีกลิ่นเหมือนทะเล

ชาวแผ่นดินใหญ่ส่วนใหญ่มีปัญหาในการซื้อปลาทูแช่เย็น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาช่วย เมื่อเลือกคุณควรให้ความสำคัญสูงสุดกับความหนาของเคลือบและความสมบูรณ์ของผิว ในกรณีแรกคุณสามารถตัดสินจำนวนรอบการแช่แข็งได้ - ยิ่งน้ำแข็งน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ผิวหนังต้องสมบูรณ์เพื่อป้องกันเนื้อจากควันฉุน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน หากจำเป็นให้ละลายและล้างปลา จากนั้นศีรษะของเธอจะถูกถอดออกและท้องของเธอจะถูกฉีกออกเพื่อเอาลำไส้และอวัยวะภายในอื่น ๆ ออก ช่องท้องล้างให้สะอาด ซากจะแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

Smokehouse สูตรหมักปลาทูรมควันร้อน

ในขั้นต้นรสชาติของเนื้อปลาค่อนข้างอ่อนและต้องการกลิ่นที่สดใสเพิ่มเติม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารแบบใดก่อนที่คุณจะสูบปลาทูในโรงรมควันร้อนจะต้องใส่เกลือหรือดอง วิธีทั่วไปคือแช่ซากในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง สำหรับการเตรียมเกลือแกง½ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาลและเพิ่มใบกระวาน 2 ใบและถั่วลันเตา 10 เมล็ด

วิธีทำปลาทูรมควันร้อนในโรงรมควัน

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะของปลา ส่วนใหญ่แตกต่างกันไปตามประเภทของโรงสูบบุหรี่ที่ใช้ ในบรรดาอุปกรณ์หลากหลายประเภทที่จะช่วยเตรียมปลาทูรมควันร้อน ได้แก่ :

  • บ้านสูบบุหรี่แบบคลาสสิกพร้อมตราประทับน้ำ
  • เครื่องใช้ที่มีเครื่องกำเนิดควัน
  • กระท่อมฤดูร้อนแบบโฮมเมด
  • มินิสโมคเฮาส์แบบโฮมเมด

เทคโนโลยีการสูบบุหรี่ร้อนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้

เมื่อคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์ของคุณเงื่อนไขในการเตรียมอาหารอันโอชะของปลาจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ที่บ้านจะไม่สามารถปรุงปลาทูในโรงรมควันร้อนแบบคลาสสิกได้ - คุณจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการกำจัดควันออกจากอพาร์ตเมนต์

การเลือกเศษไม้และการเตรียมโรงสูบบุหรี่

จุดสำคัญที่สุดในการสูบบุหรี่คือควันเยอะ วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้สำเร็จคือนำขี้เลื่อยจำนวนมากแช่ก้นของผู้สูบบุหรี่ เนื่องจากอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงในการสูบบุหรี่ร้อนควรใช้ชิปขนาดใหญ่ที่ทนต่อความร้อนเป็นเวลานานโดยไม่ต้องจุดไฟ

สำคัญ! เพื่อรับประกันการดูแลรักษาไม้สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีรู

หากต้องการสูบปลาทูอย่างมีรสนิยมในโรงรมควันร้อนการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงพอคุณต้องเลือกชิปที่ดีที่สุดด้วย ในร้านค้าในชนบทคุณมักจะพบขี้เลื่อยจากไม้โอ๊คหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าจะได้รับจากชิปแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวอย่างอิสระ ห้ามใช้ไม้สนโดยเด็ดขาด - จานจะมีรสขม

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของสโมคเฮาส์และการหมักปลาทูรมควันร้อนต้องเตรียมเครื่องใช้ไฟฟ้าให้พร้อมสำหรับการใช้งาน เศษไม้หลายกำมือที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงด้านล่าง ขั้นตอนต่อไปคือการติดตั้งภาชนะสำหรับไขมัน - หากไม่มีน้ำมันจะหยดลงบนขี้เลื่อยและจุดไฟ หลังจากนั้นจะติดตั้งกริดหรือตะขอพิเศษสำหรับปลา เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังติดกับพวกเขาพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

วิธีการสูบปลาทูในโรงรมควันร้อน

อุปกรณ์คลาสสิกที่มีตราประทับน้ำและเครื่องกำเนิดควันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะจำนวนมากได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฟังก์ชั่นทำความร้อนในโรงสูบบุหรี่ดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้ทั้งองค์ประกอบความร้อนแยกต่างหากและไฟธรรมดา อุปกรณ์สามารถติดตั้งในอพาร์ตเมนต์ได้หากมีปล่องไฟพิเศษ ปลาทูรมควันร้อนในโรงรมควันตามสูตรที่แสดงในวิดีโอจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

  1. อุปกรณ์เชื่อมต่อกับเครือข่ายหรืออุ่นบนเตาแก๊ส
  2. ชิปชุบจะถูกวางไว้ในชามของเครื่องกำเนิดควันและปิดอย่างแน่นหนา
  3. ปลาจะถูกล้างหลังจากหมักและเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ด เธอวางบนจานรองแก้วทาน้ำมัน
  4. โรงสูบบุหรี่ถูกปิดด้วยฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ พวกเขาวางปล่องไฟให้เขาพาเขาออกไปนอกหน้าต่าง

การสูบบุหรี่ด้วยเครื่องกำเนิดควันเป็นสิ่งที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ

เวลาโดยประมาณสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนของปลาทูในโรงรมควันคือประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นอุปกรณ์จะถูกปิดปลาจะถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

การสูบบุหรี่ของปลาทูในโรงรมควันในประเทศ

การมีกระท่อมฤดูร้อนหรือบ้านในชนบทคุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีปลารมควันอยู่ตลอดเวลาในอาหารของคุณ คุณยังสามารถสร้างสโมคเฮาส์แบบโฮมเมดจากเศษวัสดุได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือกล่องโลหะมีฝาปิดและสามารถอยู่บนพื้นผิวเรียบได้ เหนือสิ่งอื่นใดกล่องเล็ก ๆ ที่มีตะแกรงจะรับมือกับงานซึ่งปลา 3-4 ตัวจะพอดี

เศษไม้ผลที่ชุบน้ำแล้วเทลงที่ด้านล่างของกล่อง ตะแกรงทาน้ำมันวางอยู่ด้านบนซึ่งปลาทูเค็มก่อนหน้านี้จะถูกแพร่กระจาย อุปกรณ์ถูกปิดผนึกด้วยฝาและใส่ไฟ ความเข้มของความร้อนสามารถปรับได้โดยการเพิ่มปริมาณถ่านหินหรือเพิ่มฟืนเพิ่มเติม

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหลังจากควันไฟก้อนแรกปรากฏขึ้นต้องถอดฝาออกเพื่อให้การเผาไหม้ส่วนเกินหลุดออกไป ในขณะเดียวกันคุณสามารถพลิกซากเพื่อการทอดที่ดีขึ้น หลังจากปิดฝาอีกครั้งให้นับถอยหลัง 15-20 นาทีแล้วนำสโมคเฮาส์ออกจากเตา ปลาถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

วิธีการสูบปลาทูในเครื่องสูบบุหรี่ขนาดเล็กรมควันร้อน

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่มีการปรับปรุงทุกปีทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสปรุงอาหารแปลก ๆ ที่บ้าน หนึ่งในมินิสโมคเกอร์ที่คุณสามารถทำปลาทูรมควันร้อนได้คือผลิตภัณฑ์จาก บริษัท Hanki อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับ 12 และ 20 ลิตรเข้ากันได้อย่างง่ายดายแม้ในครัวขนาดเล็ก มีท่อสำหรับดูดควัน - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเผาไหม้ที่อาจเกิดขึ้นในอพาร์ตเมนต์

การปรุงปลารมควันในโรงเรือนขนาดเล็กสามารถทำได้แม้ในอพาร์ทเมนท์ขนาดเล็ก

วางชิปออลเดอร์หนึ่งกำมือที่ด้านล่างของภาชนะและชุบน้ำเล็กน้อย จากนั้นวางภาชนะสำหรับหยดไขมันบนตะแกรง ปลาทูถูกแขวนไว้บนตะขอพิเศษ ฝาปิดของอุปกรณ์ปิดสนิทมีท่อปิดผนึกน้ำไว้ ภาชนะวางบนเตาแก๊สหรือไฟฟ้าและเปิดไฟกลาง หลังจากผ่านไป 5 นาทีควันสีขาวแรกจะปรากฏขึ้น การสูบบุหรี่ร้อนกินเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง นำปลาทูออกและทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีการสูบปลาทูรมควันร้อนในโรงรมควัน

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันอย่างมากไม่เพียง แต่จากสูตรอาหารที่ใช้ แต่ยังขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความแรงของไฟด้วย โดยเฉลี่ยแล้วซากปลาทูตัวเล็กที่มีน้ำหนัก 300 กรัมต้องสูบบุหรี่ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงขึ้นเวลาในการปรุงอาหารอาจลดลงเหลือ 20 นาที แต่ก็มีความเสี่ยงที่ชิปจะติดไฟเร็ว หากซากปลาทูมีขนาดใหญ่เกินไปการทำอาหารจะยืดออกเป็นเวลา 40-50 นาทีนับจากช่วงที่มีควันไฟก้อนแรกปรากฏขึ้น

กฎการจัดเก็บ

ปลาทูรมควันร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเน่าเสียง่าย แม้จะมีเกลือจำนวนมากในการดอง แต่อายุการเก็บรักษาสูงสุดของอาหารอันโอชะนั้นแทบจะไม่เกิน 7 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องปลาทูไม่สามารถทนได้นานกว่า 2 วัน วิธีเดียวในการเก็บรักษาอาหารไว้เป็นเวลานานคือการแช่แข็ง แต่สิ่งนี้จะทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อย่างมาก

สรุป

การรมควันปลาทูในโรงรมควันร้อนเป็นงานง่ายๆที่แม้แต่คนทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมปลาอย่างถูกต้องเลือกชิปที่เหมาะสมและรู้ถึงความซับซ้อนของการทำงานกับอุปกรณ์ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos