คำแนะนำ

วิธีการสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนในโรงเรือนสูบบุหรี่ที่บ้าน

วิธีการสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนในโรงเรือนสูบบุหรี่ที่บ้าน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

การสูบปลาคาร์พ crucian อย่างถูกวิธีในโรงรมควันร้อนเป็นวิธีเสิร์ฟอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะหลังจากการแปรรูปดังกล่าวปลาจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์และมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เข้ากันได้ดีกับผักสดมันฝรั่งและสามารถใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ ปลาคาร์พ Crucian อร่อยมากทันทีหลังจากสูบบุหรี่เช่นเดียวกับในวันที่สองและสาม

ปลาสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เป็นไปได้ไหมที่จะสูบบุหรี่ปลาคาร์พ

การสูบบุหรี่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงปลาคาร์พ crucian ผู้คนใช้มันมานานหลายศตวรรษแล้ว เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วด้วยการเติมเครื่องปรุงทุกชนิด: ออริกาโนโหระพาสะระแหน่ และในรัสเซียอาหารที่เรียกว่า "Smoked Matryoshka" เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเมื่อใส่ปลาตัวเล็กลงในปลาขนาดใหญ่ตัวเดียวจากนั้นก็น้อยลงเรื่อย ๆ จนกระทั่งได้ปลาที่เล็กที่สุด ในรูปแบบนี้พวกเขาถูกรมควันและเสิร์ฟ การสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบันโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลา

หลักการและวิธีการสูบบุหรี่ crucian carp

ขนมเป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยมือของคุณเอง สิ่งนี้จะต้องมีโรงสูบบุหรี่ มีวิธีการปรุงอาหารหลายแบบ: เย็นร้อนโดยมีควันเหลว คุณสามารถสูบบุหรี่กับปลาใดก็ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คุณควรมีเครื่องเทศต่อไปนี้ติดตัวไว้เสมอ:

  • เกลือหยาบในอัตรา 100 กรัมต่อซากไม้กางเขนขนาดกลาง
  • พริกไทยป่น

วิดีโอของปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนน่ารับประทานจะช่วยให้กระบวนการดำเนินการโดยไม่มีข้อผิดพลาด

ปลาคาร์พรมควันที่อุณหภูมิใด

เมื่อปลาผ่านการแปรรูปร้อนโรงเรือนจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +65 องศา เมื่อนำหน่วยมาถึงระดับนี้ซากจะถูกวางบนแผ่นอบหรือบนตะแกรง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการสูบปลาคาร์พ crucian

ระยะเวลาในการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ปลาคาร์พถูกรมควันด้วยความร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที ในกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือต้องเปิดช่องระบายควันเป็นครั้งคราวเพื่อให้ควันสามารถหนี มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะขมและซากจะได้รับสีเข้มที่ไม่น่ารับประทาน

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกวิธีการสูบบุหรี่ร้อนสำหรับการเตรียมบุคคลขนาดใหญ่ หากมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องทำแผลที่ด้านหลังเพื่อให้การประมวลผลเป็นไปอย่างเท่าเทียมกัน

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโน ประกอบด้วย:

  • วิตามินเอ;
  • วิตามินอี;
  • วิตามินซี;
  • วิตามินบี 1 และบี 2
  • วิตามิน PP;
  • โพแทสเซียม;
  • ฟอสฟอรัส;
  • ฟลูออรีน;
  • กำมะถัน;
  • แคลเซียม;
  • โซเดียม;
  • แมกนีเซียม;
  • เหล็ก.

เนื่องจากเนื้อสัตว์อิ่มตัวไปด้วยโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 จึงถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่สะสมในรูปของไขมันสะสม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ดังนั้นหากมีเพียง 87 ตัวในปลาสด 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนคือ 139

ปลาสายพันธุ์นี้มีประโยชน์ในแต่ละช่วงอายุและสำหรับโรคใด ๆ ยกเว้นฟีนิลคีโตนูเรียและโรคเกาต์ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

  1. ปรับปรุงสภาพผมเล็บเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียม
  2. มีผลดีต่อเยื่อเมือกและผิวหนัง
  3. มีผลดีต่อการย่อยอาหาร
  4. ให้โปรตีนแก่ร่างกาย
  5. เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยฟอสฟอรัสจำนวนมากจึงทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรง
  6. ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต
  7. ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อโดยรวมให้เป็นปกติ

เฉพาะปลาที่จับได้ในน้ำที่มีมลพิษเท่านั้นที่เป็นอันตรายได้

คำแนะนำ! ผักอบหรือตุ๋นเข้ากันได้ดีกับปลาคาร์พรมควัน พวกเขาวางบนจานสลับกับชิ้นปลาขนาดใหญ่

การเลือกและการเตรียมปลาคาร์พ crucian สำหรับการสูบบุหรี่

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

  • สีชมพูหรือสีแดงของเหงือก
  • เกล็ดสะอาดเงางาม
  • ตาใสใส
  • เยื่อที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งเมื่อกดแล้วจะไม่มีหลุมและรอยบุบหลงเหลืออยู่

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนเป็นสิ่งจำเป็น:

  1. เอาอวัยวะภายในออกโดยทำแผลที่หน้าท้อง เว้นเกล็ดหางครีบและหัว
  2. ล้างซากในน้ำไหล
  3. วางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเข้ากับแก้ว

คำแนะนำ! หากคุณไม่ถอดหัวและหางออกก่อนสูบบุหรี่น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลระหว่างปรุงอาหารจานจะมีไขมันและอร่อยมากขึ้น

วิธีการใส่ปลาคาร์พเกลือสำหรับการสูบบุหรี่

ในการใส่ปลาคาร์พเกลือสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนต้องผสมเกลือกับพริกไทยและส่วนผสมนี้จะต้องขูดด้านนอกและด้านใน เนื่องจากเนื้อสัตว์จะไม่ดูดซับเครื่องปรุงรสส่วนเกินคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะหักโหมกับมัน

ปลาสามารถแช่ในเกลือเพิ่มเติมได้ ละลาย 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือในน้ำ 3 ลิตร จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

  1. ใส่ชาม
  2. เทสารละลายที่เตรียมไว้
  3. กดลงด้วยการกดขี่จากด้านบน
  4. ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นควรล้างซากออกแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเหี่ยวเฉา

วิธีดองปลาตะเพียนเพื่อสูบบุหรี่

คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่ทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติใหม่ สำหรับน้ำ 2 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • เกลือ - 300 กรัม
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว

ปลาคาร์พ Crucian หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นแช่ในน้ำเป็นเวลาเท่ากันตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลเส้นใยปลาจึงถูกชุบอย่างดีและมีเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีการรมควันปลาคาร์พ crucian รมควันร้อน

ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนจะนุ่มและฉ่ำมาก ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยครีบ ถ้ามันง่ายที่จะแยกพวกมันออกจากซากปลาก็พร้อมที่จะกิน แต่คุณไม่สามารถเอามันออกจากโรงสูบบุหรี่ได้ทันที เพื่อไม่ให้แยกออกเป็นชิ้น ๆ จึงต้องปล่อยให้เย็น

วิธีการสูบปลาคาร์พ crucian ในโรงรมควันร้อน

การปรุงปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนไม่ใช่เรื่องยาก ต้องใช้เวลา:

  • ปลาสด 3 กก.
  • เกลือหยาบ 100 กรัม
  • พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับการสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนในบ้านของคุณเอง:

  1. เตรียมซากปลา (ไส้ล้าง)
  2. ผสมพริกไทยและเกลือขูดปลาคาร์พ crucian
  3. ล้างเกลือส่วนเกินออกเช็ดให้แห้ง
  4. ใช้ขี้เลื่อยซอย.
  5. วางพาเลทไว้บนขี้เลื่อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดและไขมัน มิฉะนั้นจานจะมีรสขม
  6. วางตาข่ายที่มีปลาคาร์พ crucian ไว้ด้านบน ทางที่ดีควรจัดเรียงให้รอยบากหันขึ้น สิ่งนี้ช่วยประหยัดน้ำผลไม้
  7. ปิดฝาสโม้กเฮ้าส์ตั้งไฟอ่อน ๆ
  8. เมื่อขี้เลื่อยเริ่มเป็นถ่านมีควันออกมากระบวนการสูบบุหรี่จะเริ่มขึ้น กินเวลาโดยเฉลี่ยประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
  9. ถอดสโมคเฮาส์ออกจากความร้อนเปิด จานควรเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณไม่สามารถใช้ขี้เลื่อยต้นสนในการสูบบุหรี่ได้พวกมันจะปล่อยเรซินออกมา

สำคัญ! ในการกำหนดอุณหภูมิการสูบบุหรี่พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้หยดน้ำเล็กน้อยบนฝาของเครื่อง ถ้ามันส่งเสียงฟู่และระเหยทันทีควรลดเปลวไฟจะดีกว่า

สูตรด่วนสำหรับปลาคาร์พ crucian รมควันร้อน

สำหรับสูตรการสูบบุหรี่อย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

  • ปลาคาร์พสด 2 กก.
  • เกลือหยาบ 80 กรัม
  • พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาคาร์พ crucian รมควันร้อน:

  1. อย่าควักซากเพียงแค่ล้างออก
  2. เตรียมสารละลายสำหรับเค็มปลาคาร์พเพื่อสูบบุหรี่ จากนั้นใช้ไซริงค์ฉีดเข้าไปในตัวปลา แห้ง.
  3. วางบนตะแกรงแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
  4. จากนั้นเปิดเตาอบจาระบีปลาแต่ละตัวด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงาม

ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมาเปลวไฟสามารถเพิ่มขึ้นเพื่อให้อาหารมีเปลือก

สูตรปลาคาร์พ crucian รมควันเย็น

การสูบบุหรี่เย็นใช้เวลานานกว่าการสูบบุหรี่ร้อน ปลาสูญเสียของเหลวจำนวนมากในกระบวนการและถูกเก็บรักษาไว้ และคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

  • ปลาคาร์พ crucian สด
  • เกลือ - 300 กรัมสำหรับน้ำดองและ 100 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
  • น้ำ 2 ลิตร
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว

สูตรปลาคาร์พ crucian รมควันเย็น:

  1. ไส้และล้างซากถูด้วยเกลือ
  2. เตรียมน้ำดองโดยใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำร้อน
  3. ใส่ปลาคาร์พ crucian ในกระทะหมักแล้วกดลงด้วยแรงดัน
  4. แช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
  5. ล้างเกลือส่วนเกินออกแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง
  6. ผึ่งลมให้แห้ง 2 วันป้องกันฝุ่นและแมลง
  7. แขวนปลาไว้ในโม้ให้ห่างจากเปลวไฟอย่างน้อย 1 ม.
  8. ควันที่มีควันหนาโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +30 องศา ใช้ถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว ระยะเวลาการสูบบุหรี่คือ 1 ถึง 3 วัน
  9. เมื่อปลาคาร์พไม้กางเขนแห้งเป็นสีทองยืดหยุ่นและมีเนื้อติดกับกระดูกแน่นสามารถนำออกจากโรงรมควันได้

ไม้กางเขนรมควันเย็นเป็นอาหารว่างที่ดี

วิธีการสูบบุหรี่ปลาคาร์พที่บ้าน

การสูบปลาคาร์พ crucian อย่างถูกต้องที่บ้านโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ควันเหลวหรือสูบบุหรี่ขนาดเล็กเพื่อทำสิ่งนี้ได้

ด้วยควันเหลว

สามารถเตรียมจานรมควันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานได้ตามสูตรนี้:

  • ปลาคาร์พ 1 กก.
  • น้ำ 1 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือ;
  • ½ช้อนชาน้ำตาล
  • น้ำตาลเล็กน้อย
  • น้ำมะนาว;
  • ควันเหลว

ทำอาหารอย่างไร:

  1. ตะแกรงปลาคาร์พที่ล้างแล้วด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำตาล
  2. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว
  3. ใส่ถุงแช่เย็นไว้ 1 วัน
  4. เจือจางควันเหลวด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10
  5. จุ่มปลาแต่ละตัวลงในสารละลายเป็นเวลา 5 วินาที
  6. วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชส่งเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +190 องศา

ควันเหลว - เลียนแบบการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ

ในโรงสูบบุหรี่ขนาดเล็ก

คุณสามารถสูบบุหรี่ปลาคาร์พที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์สูบบุหรี่ร้อนขนาดเล็ก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  • ไม้กางเขนขนาดเล็ก 30 อัน
  • 5 ช้อนโต๊ะล. เกลือ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากด้านในนำฟิล์มสีเข้มออก
  2. ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
  3. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  4. สูบบุหรี่ในโรงเรือนขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที

สามารถถอดเครื่องชั่งได้ทันทีหรือทิ้งไว้เพื่อถอดขณะรับประทานอาหาร

กฎการจัดเก็บ

ปลารมควันร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง -3 องศา เก็บแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน ปลารมควันเย็นยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคตั้งแต่ 2 ถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิ +5 ถึง -2 องศา

คำแนะนำ! ควรห่อจานด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยด์เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่น

สรุป

ปลาคาร์พที่สูบบุหรี่ในโรงรมควันร้อนเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมของว่างอิสระสำหรับ kvass หรือเบียร์หรือใช้เป็นผักเคียง ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามจานสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการปรุงและจัดเก็บอย่างถูกต้อง


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos