คำแนะนำ

Peach chutney สำหรับฤดูหนาว

Peach chutney สำหรับฤดูหนาว


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ในอินเดียพวกเขารู้วิธีปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อพีชสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการทำอาหารวิธีทำซอสพีชง่ายๆและรูปแบบต่างๆด้วยการเติมพริกไทยขิงและส่วนผสมอื่น ๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำซอสพีช

Chutneys เป็นซอสที่ไม่มีอาหารในอาหารอินเดียสามารถทำได้หากไม่มี chutneys ที่ต้มระหว่างการปรุงอาหารมักจะเสิร์ฟหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ซอสถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่สะอาดบนชั้นวางของตู้เย็น รสชาติของ chutney นี้มีการกลั่นและเข้มข้นมากขึ้น

ครอบครัวชาวอินเดียทุกคนปรุงอาหารตามรสนิยมและประเพณีของตนเอง โดยปกติจะเป็นซอสที่มีรสเผ็ดร้อนคล้ายกับแยมสีน้ำตาลหรือสีเขียวที่มีความหนืดภายนอก เสิร์ฟพร้อมกับผักอาหารเนื้อข้าวเกือบทั้งหมด บางคนก็วางไว้บนเค้กแบน ๆ แล้วทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน ในอินเดียชัทนีย์มีขายในเกือบทุกร้านโดยปกติจะอยู่ในกระป๋อง 200-250 กรัมไม่เกิน ซอสมะม่วงมะเขือเทศและขิงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศ

ในประเทศของเราชัทนีย์ที่ปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นปรุงจากผลไม้ตามฤดูกาล อาจเป็นลูกแพร์แอปเปิ้ลพีชลูกพลัมมะยม แม้ว่า Chutney มักจะทำด้วยผลไม้รสหวาน แต่ก็มีการเพิ่มรากขิงและพริกขี้หนูลงไป การผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ดและหวานเป็นคุณสมบัติหลักของ Chutney ของอินเดีย

Chutney สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวม้วนขึ้นในขวดหรือเก็บไว้ในที่เย็นหากจานมีน้ำตาลต่ำ เฉพาะซอสที่มีน้ำตาลมากเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับซอสพีชซึ่งบางส่วนสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี

วิธีทำซอสพีชสำหรับฤดูหนาว

เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านในการเรียนรู้วิธีทำซอสชัทนีย์ของอินเดียที่มีชื่อเสียงจากลูกพีชซึ่งสุกในภูมิภาคของเราในช่วงฤดูร้อน โดยทั่วไปเราปรุงผลไม้แช่อิ่มเก็บรักษาจากผลไม้นี้สำหรับฤดูหนาวและแช่แข็งด้วย ลองเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของเราด้วยพีชชัทนีย์ซึ่งจะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และผักในฤดูหนาว คุณต้องมี:

  • ลูกพีช - 8 ชิ้น;
  • น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล.
  • ขิงขูด - 200 กรัม
  • หัวหอมสับละเอียด - 1 ชิ้น;
  • น้ำมะนาว - หนึ่งในสี่ถ้วย
  • อบเชย - 1 แท่ง;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ตา
  • พริกไทยแดงและดำ - 1/2 ช้อนชาต่ออัน
  • ผักชี - 2 ช้อนชา
  • เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ใส่กระทะตั้งไฟใส่น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำตาลขิงเกลือพริกไทยทั้งสองชนิด ผัดทุกอย่างเพิ่มความดันก๊าซและโยนหัวหอมลงในมวลที่เดือด นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาที ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลูกพีชลงในกระทะผสมทุกอย่างและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของลูกพีช เคี่ยวใต้ฝา แต่อย่าลืมคน

โปรดทราบ! Chutney ที่ได้นั้นผสมผสานหลายรสชาติ: เปรี้ยว, หวานและฉุน

ซอสพีชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปใน chutneys ของอินเดีย มีอีกรุ่นของซอสพีชเผ็ด คุณต้องใช้:

  • ลูกพีช (nectarines) - 1 กก.
  • อัลมอนด์ - 100 กรัม
  • ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม
  • ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
  • น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น (ขาว) - 0.5 ช้อนชา
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • zhelix (2: 1) - 40 ก.

สับผลไม้และอัลมอนด์เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ใส่ผลไม้สับละเอียดลงในกระทะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ต้มประมาณ 7-8 นาทีเดินหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ แต่เพื่อให้ชิ้นผลไม้ยังคงอยู่ ใส่สารก่อเจลและปรุงต่ออีก 5 นาที เทใส่ภาชนะใส่ตู้เย็น

ซอสบ๊วยพีชแอปเปิ้ลและเชอร์รี่รสเผ็ด

สำหรับสูตรนี้นอกจากลูกพีชแล้วคุณจะต้องมีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดงรวมทั้งแอปเปิ้ลและเครื่องเทศต่างๆ มันจำเป็น:

  • ลูกพีช - 3 ชิ้น;
  • แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
  • ลูกพลัมเชอร์รี่ - 4 แก้ว
  • กระเทียม - 3-4 กลีบ
  • เกลือ - ที่ปลายมีด
  • น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 1.5 ถ้วย
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • ขิง - เพื่อลิ้มรส
  • เครื่องเทศ.

นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่พลัมเติมน้ำเย็นลงในเยื่อกระดาษใส่น้ำตาล ผัดและให้ไฟปานกลาง สับลูกพีชใส่กระทะแล้วใส่แอปเปิ้ล ต้มมวลผลไม้ทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที

ซอสพีชกับขิงและพริกขี้หนู

ซอสพีชกับพริกเตรียมไว้ดังนี้ คุณจะต้องการ:

  • พริกไทยผลไม้ aji melocoton (หรือ habanero 4 ชิ้น) - 10 ชิ้น;
  • สุกพีชนุ่ม - 4 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4 กลีบ
  • หัวหอมสีขาว - 1 2 ชิ้น;
  • เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 1 ช้อนชา
  • มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น;
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 1/2 ถ้วย

ปอกเปลือกลูกพีชผสมและบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ต้มประมาณ 20 นาทีเทลงในขวดที่เตรียมไว้หรือภาชนะอื่น ๆ

ซอสพีชสำหรับเนื้อกับไวน์และมัสตาร์ด Dijon

จะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้เนื้อแข็งแม้กระทั่งผลไม้ที่มีสีเขียวเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นตามอำเภอใจ สูตรซอสพีชสำหรับเนื้อสัตว์จะประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ลูกพีช - 0.6 กก.
  • น้ำตาล - 0.1 กก.
  • ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ลิตร
  • ขิงสับ - 2 ช้อนชา
  • มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนชา
  • มัสตาร์ดปกติ - 1 ช้อนชา

เทลูกพีชด้วยไวน์ใส่น้ำตาลปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +100 C ควรลดส่วนผสมลง 2 เท่านั่นคือควรต้ม บดมวลที่เหลือด้วยความสนใจเพิ่มขิงมัสตาร์ดทั้งสองพันธุ์ ใส่ไฟอีกครั้งและต้มต่อไปอีก 15 นาที chutney ที่เกิดขึ้นสามารถเทลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ซอสพีชเหมาะมากสำหรับไก่อาหารประเภทเนื้อต่างๆ

พีชชัทนีย์กับหัวหอมและเครื่องเทศตะวันออก

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำ chutney คุณควรทดลองส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อดูว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด ดังนั้น chutney ต่อไปจึงทำด้วยลูกพีชและหัวหอม คุณจะต้องการ:

  • ลูกพีช - 1 กก.
  • หัวหอมหรือหัวหอมแดง - 3 ชิ้น;
  • ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
  • ลูกเกดสีเข้ม - 0.1 กก.
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
  • ไซร่า - 0.5 ช้อนชา
  • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
  • อบเชย - 0.3 ช้อนชา
  • กานพลู - 0.3 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.1 ลิตร

ตั้งน้ำมันในกระทะใส่หอมใหญ่ขิงพริกขี้หนูสับ เคี่ยวใต้ฝาจนใสใส่เกลือน้ำตาลลูกเกด ทำให้มืดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด

นำเปลือกออกจากลูกพีชสับให้ละเอียดใส่ลงในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ฆ่าเชื้อขวดโหล (คุณสามารถเข้าไมโครเวฟได้) ย้าย chutney ที่เสร็จแล้วลงไปม้วนฝา

โปรดทราบ! รสชาติของชัทนีย์จะเปิดเผยอย่างเต็มที่หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เท่านั้น

Chutney พีชและแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ต้องไม่สุกเกินไปยากกว่า ต้องเลือกกระทะแบบเดียวกับการทำแยมแยมโดยให้ก้นกว้างสองเท่าเพื่อให้ซอสอุ่นขึ้น แต่ไม่ไหม้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ลูกพีชแอปริคอต - 0.5 กก. (0.250 กก.);
  • ลูกเกด - 0.5 ถ้วย;
  • ลูกเกด - 0.75 ถ้วย;
  • ขิง - 0.02 กก.
  • กระเทียม (กานพลู) - 10 ชิ้น;
  • พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 0.25 ลิตร
  • น้ำตาล - 2 ถ้วย;
  • เกลือ - 0.25 ช้อนชา

ใส่กระเทียมปอกเปลือกขิงลงในโถปั่นเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. ตีจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีผลไม้สับ เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือเช่นเดียวกับน้ำตาลเกลือพริกไทย นำไปต้มลดแก๊สให้เหลือเครื่องหมายต่ำสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงโดยไม่ให้ไหม้

โดยไม่ต้องปิดความร้อนเพิ่มลูกเกดลูกเกดปรุงอาหารในปริมาณเท่ากัน ซอสควรข้นขึ้นจากนั้นคุณสามารถปิดเย็นและเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ chutney ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานอนุญาตให้แช่แข็งได้ หากขวดโหลผ่านการพาสเจอร์ไรส์และปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ได้

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศพีชกับมะเขือเทศและกระวานสำหรับฤดูหนาว

แทนที่จะซื้อซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านพร้อมกับสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากควรเตรียมไว้ที่บ้านจะดีกว่า คุณต้องใช้:

  • มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
  • ลูกพีช (ขนาดกลาง) - 5 ชิ้น;
  • 1 หัวหอม
  • กระเทียม - 3-4 กลีบ
  • ขิง - 2 ซม.
  • น้ำตาล (อ้อย) - 0.15 กรัม
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.15 ลิตร
  • วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน;
  • กระวาน - 2 กล่อง;
  • เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
  • เกลือ - หยิก

ลูกพีชมะเขือเทศสับละเอียด นำเมล็ดกระวานออกจากกล่องแล้วคลุกผักชีเล็กน้อยในครก สับหัวหอมกระเทียมขิงให้ละเอียด ผสมเครื่องเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมดในกระทะใส่หัวหอมกระเทียมขิง ปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่มะเขือเทศมะเขือเทศลูกพีชนำไปต้มและปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมข้น เย็นตีด้วยเครื่องปั่นและผ่านตะแกรง จัดใส่ขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อเก็บเข้าตู้เย็น

กฎการจัดเก็บซอสพีช

เก็บซอสพีชไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกไว้ในที่เย็น จะดีกว่าถ้าเป็นตู้เย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน Chutney เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวเนื่องจากมีสารกันบูดหลายชนิด (น้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทย)

สรุป

การเตรียมซอสสำหรับเนื้อพีชสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหารของอาหารอย่างถูกต้องรวมทั้งเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างประสบความสำเร็จ


ดูวิดีโอ: Ep39ໄປນງລດເລນไปนงรถเลนฝากกดคลปนถาย 27กมภาพนธ (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Esteban

    ฉันขอโทษ แต่นั่นไม่เหมาะกับฉันอย่างแน่นอน ฉันจะดูเพิ่มเติม

  2. Astyrian

    เยี่ยมมาก นี่เป็นความคิดเห็นที่มีค่ามาก

  3. Lanh

    Interesting and informative, but will there be something else on this topic?

  4. Tanjiro

    มันเป็นไปไม่ได้!

  5. Helaku

    you have to be more modest

  6. Jaykell

    ฉันขอโทษที่รบกวน ... ฉันสามารถหาทางแก้ไขคำถามนี้ได้ หนึ่งสามารถพูดคุย

  7. Jimiyu

    It seems brilliant idea to me is

  8. Blanford

    ฉันแน่ใจว่ามันเป็นเรื่องโกหก



เขียนข้อความ

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos