ชิงทรัพย์

เห็ดฤดูหนาว: คำอธิบายลักษณะและความแตกต่างจากเห็ดปลอม


เนื่องจากมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนจึงใช้เห็ดฤดูหนาวเพื่อทำอาหาร เนื้อผลไม้ของพวกเขาจะถูกดองและเค็มเพิ่มในซุปและซอส แม้ว่าเห็ดจะนิ่มลงหลังจากการอบร้อน แต่รสชาติก็ไม่เปลี่ยน

ลักษณะของเห็ดฤดูหนาว

ชื่อที่สองของเห็ดแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติภายนอกของพวกเขา - flammulin ขากำมะหยี่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกทรงกลมแบนอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. ชั้นผิวเรียบเนียนเมือก สีเป็นสีเหลืองหรือเพิ่มสีส้มหรือสีน้ำตาล. ด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นศูนย์กลางจะมืดลงอย่างเห็นได้ชัดกว่าขอบลายทางใส

ตัวอย่างเล็ก ๆ มีขอบที่หุ้มด้านในซึ่งเมื่อราโตขึ้นยืดตรง คุณสมบัติที่น่าสนใจคือจานสีของผลไม้นั้นแตกต่างกันไปตามไม้เนื้อแข็ง

แผ่นสีขาวหรือสีสดสีสามารถเป็นอิสระหรือเชื่อมต่อกับขา ผลไม้ที่มีอายุมากกว่าสีของแผ่นจะเข้มและกว้างขึ้น เนื้อของหมวกเนื้อเป็นสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นหอมของเห็ด ขาเป็นทรงกระบอกและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น เมื่อทารกในครรภ์โตงอเล็กน้อย ที่ฐานให้ความรู้สึกนุ่มนวลด้วยสีน้ำตาลเข้ม ส่วนบนมีน้ำหนักเบาอย่างเห็นได้ชัด

ที่ฤดูหนาวเห็ดเติบโตในรัสเซีย

Flammulina ตั้งอยู่ในสถานที่ใด ๆ ที่มีสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งมีต้นไม้จำนวนมากที่มีต้นไม้อ่อนแอ มันอาจเป็นป่าสวนสาธารณะสวนหรือถนนธรรมดา เชื้อราชอบที่จะเบียนในไม้เนื้อแข็ง เป็นผลให้ต้นไม้แห้งและตาย

ผ้าของหมวกเมื่อถูกแช่แข็งกลายเป็นแก้ว แต่ละลายด้วยการละลายในฤดูใบไม้ผลิสูญเสียความเปราะบางของพวกเขา สปอร์ถูกสร้างขึ้นบนแผ่นสิ่งมีชีวิตพร้อมสำหรับการงอก ลมถือผงสปอร์ทำให้เกิดการตั้งถิ่นฐานใหม่ของเห็ดสร้างอาณานิคมใหม่ในพื้นที่ที่เสียหายของเยื่อหุ้มสมอง การติดเชื้อของต้นไม้ในสวนมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสวนทั้งหมดดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำลายส่วนที่ได้รับผลกระทบของต้นไม้หรือไม้พุ่มและดำเนินการสถานที่บาดแผลและรอยร้าว

สถานที่เก็บเห็ดฤดูหนาว

ฤดูกาลและกฎระเบียบสำหรับการเก็บเห็ดฤดูหนาว

Flammulina พบได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูร้อนมันจะออกผลน้อย จุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในเดือนที่หนาวที่สุด: ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ มีบางครั้งที่สังเกตเห็นผลผลิตของเห็ดในเดือนพฤษภาคม

การเจริญเติบโตของเห็ดฤดูหนาวเริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 10 องศา. พวกเขารักอากาศที่หนาวเย็นและฝนตก ในช่วงเวลาที่หนาวจัดผลไม้จะหยุดและในระหว่างการละลายจะยังคงเติบโตต่อไปและผลของการละลายจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติ

กลุ่มผลไม้สีส้มสดใสที่มีขนาดแตกต่างกันมักจะพบที่ความสูงมากกว่า 3 เมตรซึ่งทำให้การสะสมของพวกมันซับซ้อน วิธีที่สะดวกที่สุดในการเลือกเห็ดที่ปลูกบนตอ

ก่อนออกเดินทางเพื่อเก็บถ้วยรางวัลฤดูหนาว ขอแนะนำให้คุณอ่านกฎการเลือกเห็ดที่สำคัญ:

  1. ไม่จำเป็นต้องถอนเห็ดขนาดเล็กมาก
  2. ผลไม้ต้องถูกตัดออกที่ฐานมากโดยไม่ทำลายเส้นใย
  3. ควรทำความสะอาดเห็ดที่มีเศษซากก่อนที่จะนำไปใส่ในตะกร้าหรือถัง
  4. คุณไม่สามารถทานผลไม้ที่ร่างกายได้รับความเสียหายเนื่องจากมีสารอันตรายและสารพิษ
  5. มันจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเห็ดใส่ตะกร้าใส่หมวก

ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดสดเป็นเวลานาน พวกเขาจะต้องดำเนินการทันที

องค์ประกอบและรสชาติของเห็ดฤดูหนาว

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า agarics น้ำผึ้งอยู่ในประเภทของเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขพวกเขาเป็นที่รู้จักกันสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา พวกเขามี:

  • วิตามิน;
  • กรดอะมิโน
  • แร่ธาตุ

ขอบคุณฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีทองแดงและโปรตีนจำนวนมากที่พบในผลไม้การใช้เห็ดช่วยในการรักษาและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บมากมาย เนื้อหาของส่วนประกอบการรักษาช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

เนื้อของเห็ดนั้นนุ่มและรสชาติอร่อย พวกเขาเป็นที่ดีสำหรับ salting, marinating, ทอดและเดือด เห็ดฤดูหนาวสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายเพิ่มเนื้อสัตว์และสลัด แม้ว่าจานเห็ดจะอร่อยมาก แต่พ่อครัวบางคนก็ไม่ชอบเพราะมีลักษณะลื่นไม่เป็นที่พอใจ

วิธีแยกแยะเห็ดฤดูหนาวออกจากสปีชีส์ปลอม

กำลังออกล่าอันเงียบสงบ สำคัญที่ต้องจำมีเห็ดชนิดที่กินไม่ได้และเป็นพิษคล้ายกับตัวแทนที่กินได้ เพื่อไม่ให้ถูกวางยาพิษโดยคู่ของ agarics น้ำผึ้งหนึ่งควรมีความรู้บางอย่างที่จะช่วยแยกเห็ดปลอมจากผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

  1. ลักษณะที่กินได้ที่ส่วนบนของขาเป็นวงแหวนที่มีรูปร่างคล้ายกับกระโปรง
  2. เห็ดที่กินได้เล็กมีหมวกสีดำขนาดเล็กซึ่งหายไปเมื่อโตขึ้น
  3. สีของชิ้นงานปลอมมีความสว่างกว่ามาก
  4. กลิ่นจากเห็ดฤดูหนาวน่าพึงพอใจมากกว่ากลิ่นที่เป็นตัวแทน
  5. สีครีมของแผ่นเปลือกโลกภายใต้หมวกของเห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากแผ่นที่กินไม่ได้สีเขียวหรือมะกอกดำ

คุณสมบัติหลักที่ทำให้เห็ดฤดูหนาวแตกต่างจากของคู่กันคือเวลาในการติดผล

คุณสมบัติเห็ดฤดูหนาว

คุณสมบัติการแปรรูปและการเตรียมเบื้องต้นของเห็ดฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเศษซากจากเห็ด เพื่อให้ง่ายต่อการแยกใบและวัชพืชที่ติดแน่นออกมาเห็ดน้ำผึ้งควรเทน้ำเย็นและปิดด้วยสื่อ น้ำต้องเค็มแล้วตัวอ่อนและแมลงจะออกจากผลไม้ ในน้ำเค็มผลไม้ไม่ควรเกินสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปพวกเขาจะต้องดึงออกมาจากถังด้วยกระชอน เศษซากที่เหลืออยู่ในซากพืชผลจะต้องถูกตัดออกด้วยมีดรวมทั้งตัดส่วนที่เสียหายและมืดออก

การรักษาความร้อนของเห็ดฤดูหนาวควรใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที สำหรับซุปเห็ดขอแนะนำให้ใช้เฉพาะแคปที่มีโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากพืชแช่แข็งหรือแห้งทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ไม่สามารถเก็บเห็ดเค็มได้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากความเสี่ยงของการติดเชื้อโบทูลิซึมเพิ่มขึ้น สำหรับเกลือคุณต้องใช้น้ำดองร้อนเท่านั้น

คุณสมบัติของการปลูกเห็ดฤดูหนาวในสวน

ตรงกันข้ามกับความเห็นที่ว่าการเพาะเห็ดน้ำผึ้งอิสระต้องใช้ความพยายามอย่างมากจึงไม่ยากที่จะผสมพันธุ์

ภายใต้สภาพธรรมชาติเห็ดเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วหรือไม้เน่า. ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นที่จะต้องสร้างเงื่อนไขในแปลงสวนให้ใกล้เคียงที่สุดกับสภาพธรรมชาติ เนื่องจาก agarics น้ำผึ้งไม่ได้ตั้งอยู่บนต้นไม้ทุกชนิดตอไม้จากต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, บีช, แอสเพน, วิลโลว์, เมเปิ้ล, ต้นเมเปิล, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โอ๊กและเถ้าควรเตรียม ที่เหมาะสมที่สุดคือตอไม้หรือเน่าเล็กน้อยที่มีรอยแตกในเยื่อหุ้มสมอง ไม้ดังกล่าวจะช่วยให้สปอร์ที่จะหยั่งรากดีกว่า

วิธีการปรุงเห็ด

หากลำต้นไม่มีชิปพวกเขาควรจะทำกับขวานในส่วนบนและด้านข้าง ตอไม้ต่ำ (สูงถึง 30 ซม.) ต้องอยู่ในน้ำสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาควรจะขุดในพื้นที่ที่วางแผนไว้สำหรับการเพาะเห็ด มันจะดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่มีเงาและมีความชื้นสูง ความลึกของการขุดถูกเลือกขึ้นอยู่กับความยาวของถัง คุณสามารถฝังตอไม้ครึ่งหนึ่งหรือเกือบทั้งท่อนขึ้นไปด้านบน

Mycelium สำหรับการผสมพันธุ์สามารถหาซื้อได้ตามจุดขายพิเศษหรือจัดหาอย่างอิสระ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้อินสแตนซ์ที่มีหมวกขนาดใหญ่นั้นเหมาะสม ควรแช่เห็ดในน้ำและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องรักษาตอด้วยน้ำและวางหมวก วางตะไคร่น้ำหรือขี้เลื่อยที่ด้านบน การเก็บเกี่ยวจะปรากฏหลังจาก 2 - 3 ปีเท่านั้น ในช่วงฤดูร้อนไม้จะต้องได้รับการชุบมิฉะนั้นเส้นใยจะแห้ง เห็ดน้ำผึ้งสามารถเจริญเติบโตได้ในที่ที่ไม่มีแสงสว่าง ในกรณีนี้สีของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม

เห็ดฤดูหนาวสามารถทนต่อมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมหาศาล นกชนิดนี้ฟักเป็นสัตว์ตัวเดียวที่สามารถเจริญเติบโตได้ในภาคกลางของเมืองใหญ่หรือด้านข้างทางหลวง แต่ห้ามเก็บเห็ดชนิดนี้เนื่องจากมันจะสะสมองค์ประกอบที่เป็นอันตรายในตัวมันเอง

ดูวิดีโอ: ฝรงพาเขาปาเดนเลาะ. u200bเลนดเหดชมทวทศน. u200bบรรยากาศ. u200bดๆหาดยากแคสองเรากบ. . (กันยายน 2020).