คำแนะนำ

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดโหลให้สุกกรอบ

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดโหลให้สุกกรอบ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ในบรรดาอาหารฤดูหนาวที่หลากหลายสลัดและของว่างจากผักก็โดดเด่นในทางที่ดี ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีดองมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายอุดมไปด้วยเส้นใยที่มีคุณค่าสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ทุกช่วงเวลาของปี: ในช่วงฤดูร้อนและปลายฤดูใบไม้ร่วงนอกจากนี้คุณยังสามารถเสียบขนมกรอบใส่ขวดโหลและรับประทานได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอะไรให้เลือกและเมนูฤดูหนาวที่หลากหลาย - นี่จะเป็นบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวและสูตรสำหรับการเตรียม

ผักรวมทั้งกะหล่ำปลีสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี: มีการหมักแช่น้ำเกลือสลัด วิธีการเก็บเกี่ยวที่อ่อนโยนที่สุดวิธีหนึ่งคือการดอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือพิเศษยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้และยังสะสมวิตามินซีซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองผักกาดดองจะมีความฉ่ำกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมเผ็ด

อย่างน้อยแม่บ้านทุกคนควรพยายามหมักขนมที่น่ารับประทานสักขวด ท้ายที่สุดกะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และปลามันอร่อยกับธัญพืชและพาสต้าที่ใช้ในสลัดใส่ในพายและเกี๊ยวเพิ่มในซุปกะหล่ำปลี

โปรดทราบ! สูตรอาหารที่ถูกต้องเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำผักกาดดอง การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำและสัดส่วนจะนำไปสู่การสูญเสียคุณภาพและลักษณะของชิ้นงาน: จะไม่สามารถบดกะหล่ำปลีอย่างอร่อยได้อีกต่อไป

ผักกาดดองสไตล์เกาหลีอร่อย

ขนมเกาหลีทั้งหมดมีรสชาติเผ็ดและเข้มข้น สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยอาหารเช่นกระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

  • ผักกาดขาว - 2-2.5 กก.
  • แครอท - 0.2 กก.
  • หัวผักกาด - 0.2 กก. (คุณควรเลือกหัวบีท vinaigrette);
  • น้ำ - 1.2 ลิตร
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล. (กลั่น);
  • น้ำตาล - 0.2 กก.
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู - 150 มล.
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  • กระเทียม - 0.2 กก.

ในการปรุงกะหล่ำปลีเผ็ดเป็นภาษาเกาหลีคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

  1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วตัดตอ
  2. ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสองชิ้นจากนั้นสับให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสามเหลี่ยม
  3. แครอทและหัวบีทต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่
  4. กระเทียมยังปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น
  5. ใส่ผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในชามหรือกระทะสำหรับดอง: กะหล่ำปลีแครอทกระเทียมหัวบีท
  6. ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำแล้วเทน้ำตาลเกลือเครื่องเทศลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
  7. ผักราดด้วยน้ำดองร้อน
  8. ปิดฝาหม้อด้วยจานและใส่ภาชนะ (โถน้ำสามลิตรสามารถเล่นบทบาทนี้ได้)
  9. หลังจากผ่านไป 6-9 ชั่วโมงชิ้นงานจะถูกหมักและพร้อมใช้งาน

สำคัญ! กะหล่ำปลีที่ทำด้วยสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือคุณสามารถใช้จุกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนตลอดฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองในขวด

กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานหอมสามารถดองได้โดยตรงในขวดแก้ว หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่ในตู้เย็นและค่อยๆกินหรือคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในฤดูหนาวได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 2.5-3 กก.
  • แกงหนึ่งช้อนชา
  • เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 2 ช้อนชา
  • กระเทียม 3-4 หัว
  • น้ำ - 1.3 ลิตร
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย

คำแนะนำ! สำหรับสูตรนี้ควรเลือกกะหล่ำปลีฉ่ำที่มีใบละเอียดอ่อน พันธุ์ฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นนี้

เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย:

  1. ใบสีเขียวด้านบนจะถูกลบออกจากหัวและหัวจะถูกล้างในน้ำเย็น
  2. ผ่าครึ่งกะหล่ำปลีเอาตอออก หั่นเป็นสองส่วนอีกครึ่งจากนั้นฉีกแต่ละส่วนด้วยเส้นบาง ๆ ตามยาว (ความสวยงามของจานที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับความยาวของเส้น)
  3. กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  4. กะหล่ำปลีวางบนโต๊ะโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศนอกจากนี้ยังมีกระเทียมเพิ่มเข้ามา พวกเขาผสมทุกอย่าง แต่อย่าขยำ - น้ำผลไม้ไม่ควรโดดเด่น
  5. ตอนนี้กะหล่ำปลีใส่ในขวดแก้วขนาดพอเหมาะบีบเล็กน้อย
  6. น้ำดองทำจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
  7. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือดเพื่อให้เต็มไปด้วยของเหลว
  8. กะหล่ำปลีหนึ่งขวดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
  9. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นงานในตู้เย็นหรือม้วนด้วยฝาโลหะแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! เมื่อเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะขอแนะนำให้เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมและโรยด้วยหัวหอมสับบาง ๆ - มันจะอร่อยมาก

สูตรอาหารด่วน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสมัยใหม่ไม่มีเวลามากพอที่จะทำอาหารได้อย่างเต็มที่ ในกรณีนี้เทคโนโลยีการดองอย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์มากเนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรืออย่างน้อยในวันถัดไป

สำหรับการดองอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

  • ผักกาดขาว 2 กก.
  • น้ำ 2 แก้ว
  • น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
  • น้ำตาลครึ่งแก้ว
  • น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
  • เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรใช้เกลือหยาบ)

คุณสามารถเตรียมของว่างได้ในเวลาเพียงยี่สิบนาที:

  1. ปอกหัวกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  2. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน
  3. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีในขวดหรือในชามที่จะดอง
  4. ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำนำหมักไปต้ม หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันผสมและต้มสองสามนาที
  5. ในขณะที่น้ำดองร้อนคุณต้องเทลงบนกะหล่ำปลี
  6. ในขณะที่ชิ้นงานกำลังเย็นคุณควรคนกะหล่ำปลีเป็นระยะและเขย่าภาชนะ
  7. เมื่ออาหารเย็นลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้

คุณสามารถกินชิ้นกรอบในวันรุ่งขึ้น

ผักกาดดองและสลัดขึ้นฉ่าย

สลัดดังกล่าวสามารถปิดได้ในฤดูหนาว แต่มันอร่อยและสดมาก - จากตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำชิ้นงานนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

  • หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
  • 1 หัวหอมใหญ่
  • แครอทขูด 1 ถ้วย
  • คื่นฉ่าย 2 ก้าน
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (9%)
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
  • เกลือหนึ่งช้อน
  • ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมของว่างในฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:

  1. กะหล่ำปลีสับละเอียด
  2. หัวหอมหั่นเป็นก้อน
  3. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
  4. ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใส่น้ำตาลแก้วที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  6. ในภาชนะที่แยกจากกันน้ำดองปรุงจากน้ำน้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด น้ำดองควรเดือดเล็กน้อย
  7. ในขณะที่น้ำดองร้อนให้เทผักหั่นฝอยลงไป
  8. เมื่อสลัดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

โปรดทราบ! คุณสามารถบรรจุสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว ทำได้ทันทีหลังจากเทน้ำดองและนำกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

สูตรกะหล่ำปลีแดงกรอบ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีแดงสามารถดองได้เนื่องจากพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ย่อยของผักกาดขาวธรรมดา ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความแข็งของใบแดงที่สูงขึ้นด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเวลาในการหมักหรือเพิ่มสารกันบูด (น้ำส้มสายชู)

ในการหมักหัวแดงคุณจะต้อง:

  • กะหล่ำปลีแดงสับ 10 กก.
  • เกลือบดละเอียด 0.22 กก.
  • น้ำ 0.4 ลิตร
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
  • 5 ถั่วทุกชนิด
  • อบเชยชิ้นหนึ่ง
  • ใบกระวาน;
  • กานพลู 3 ชิ้น

โปรดทราบ! ปริมาณน้ำและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีหั่นฝอยแต่ละลิตร นั่นคือสัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้คำนวณจากจำนวนกระป๋องกะหล่ำปลี

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้:

  1. เลือกหัวแดงที่เหมาะสม (พันธุ์ "หัวหิน" เหมาะกับการดองมากที่สุด)
  2. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีล้างหั่นครึ่งเพื่อเอาก้านออก หลังจากนั้นคุณสามารถขูดครึ่งบนเครื่องหั่นขนาดกลางหรือตัดด้วยมีด
  3. ควรใส่กะหล่ำปลีสับในชามปิดด้วยเกลือ (200 กรัม) และนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มขึ้น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
  4. เครื่องเทศ (ใบกระวานกานพลูพริกไทยและอบเชย) กระจายอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กะหล่ำปลีถูกบีบไว้ที่นั่น
  5. น้ำดองต้มจากน้ำน้ำตาลและเกลือ (20 กรัม) หลังจากเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
  6. แต่ละขวดเทด้วยน้ำดองโดยไม่ให้ขึ้นไปด้านบนประมาณเซนติเมตร
  7. ขอแนะนำให้เติมช่องว่างที่เหลือด้วยน้ำมันพืช - ดังนั้นกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวนานขึ้น
  8. มันยังคงจุกไหและส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองพันธุ์ขาว

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการดองกะหล่ำดอกซึ่งมีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนกว่า คุณไม่เพียง แต่สามารถซื้อหัวพันธุ์สีต่างๆได้เท่านั้น แต่การปลูกกะหล่ำปลีในสวนของคุณเองก็ค่อนข้างง่าย

สำหรับการดองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับกระป๋อง 700 กรัม):

  • กะหล่ำดอก 100 กรัม
  • พริกหยวกขนาดกลาง 2 ชิ้น
  • มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก (ควรใช้ "ครีม");
  • 1 แครอท
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เมล็ดมัสตาร์ด½ช้อนชา
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • 2 ถั่วออลสไปซ์
  • 2.5 ช้อนชาน้ำตาล
  • 1.5 ช้อนชาเกลือ
  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 20 มล.

สำคัญ! ขวดสำหรับฤดูหนาวต้องสะอาดและปราศจากเชื้ออย่างแน่นอน

การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย:

  1. ควรล้างผักทั้งหมดและปอกเปลือกหากจำเป็น
  2. กะหล่ำปลีเรียงเป็นช่อดอก
  3. มะเขือเทศถูกผ่าครึ่ง
  4. แครอทหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
  5. พริกหยวกถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาวหลาย ๆ
  6. ออลสไปซ์, ใบกระวาน, มัสตาร์ด, กุ้ยช่ายปอกเปลือกวางอยู่ในโถ
  7. ผักทั้งหมดผสมและเติมลงในขวดเครื่องเทศที่มีส่วนผสมนี้
  8. ตอนนี้คุณต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดธรรมดาและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
  9. จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชู
  10. ผักราดด้วยน้ำดองร้อนและจุก

ไหที่มีช่องว่างควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดินในวันถัดไปเท่านั้น

กะหล่ำปลีซาวอยดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถนำมาดองได้อย่างอร่อย ความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยใบพิมเสนซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าพันธุ์หัวขาวทั่วไป

สำคัญ! กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก หลังจากหมักแล้วจะกรอบ

สำหรับการดองคุณจะต้อง:

  • หัวหนึ่งกิโลกรัมของพันธุ์ซาวอยด์
  • เกลือ 100 กรัม
  • น้ำตาล 60 กรัม
  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู 300 มล.
  • พริกไทยดำ 6-7 เม็ด

วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก:

  1. หัวกะหล่ำปลีถูกทำความสะอาดจากใบส่วนบน แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  2. กะหล่ำปลีหั่นฝอยราดด้วยเกลือส่วนที่สามแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น
  3. ตอนนี้คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดบีบให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
  4. หลังจากเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะถูกนำออกจากขวดและบีบ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ลงในขวดที่ปราศจากเชื้ออื่น ๆ
  5. น้ำดองทำจากน้ำหนึ่งลิตรและเครื่องเทศ น้ำอุ่นน้ำตาลและเกลือที่เหลือเทน้ำเกลือนำไปต้ม เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
  6. เมื่อน้ำดองเย็นลงให้เทขวดเปล่าลงไป
  7. ควรปิดกระป๋องด้วยฝาไนลอน เก็บกะหล่ำปลีดองในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยขนมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ

สรุป

กะหล่ำปลีดองเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเมนูฤดูหนาวที่ไม่ติดมัน

เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมมันคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดและจะใช้เวลาน้อยมาก


ดูวิดีโอ: วธทำกระหลำปลดองเปรยว 1 คน กรอบอรอย สตรโบราณ Sauerkraut Thai styleFoodTech (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Kadmus

    ฉันแนะนำให้คุณเยี่ยมชมไซต์ที่มีบทความมากมายในหัวข้อที่คุณสนใจ

  2. Michon

    Great answer, bravo :)

  3. Mazurr

    Bravo, you were visited by admirable thought

  4. Yozshucage

    ในความคิดของฉันมันเป็นเรื่องจริงฉันจะมีส่วนร่วมในการสนทนา Together we can come to a right answer. ฉันมั่นใจได้

  5. Melburn

    ตัวแปรในอุดมคติ

  6. Amita

    ฉันคิดว่าคุณไม่ถูกต้อง ฉันมั่นใจ เขียนถึงฉันใน PM เราจะพูดคุย



เขียนข้อความ

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos