คำแนะนำ

กะหล่ำปลีดองในโถ 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองในโถ 3 ลิตร



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารโฮมเมดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งสามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาของปี ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเวลาในการเตรียมมีตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน

กะหล่ำปลีดองเป็นส่วนประกอบของสลัดผักเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลียัดไส้และพายอบ เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 8 เดือนขึ้นอยู่กับสูตร

หลักการทำอาหาร

เนื่องจากการหมักกะหล่ำปลีจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว สะดวกที่สุดในการเก็บไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร ดังนั้นจึงใช้สูตรสำหรับ sourdough ซึ่งจะได้รับผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการเพื่อเติมหนึ่งกระป๋อง

เพื่อให้ได้ขนมหรือส่วนประกอบที่อร่อยสำหรับอาหารอื่น ๆ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

  • คุณต้องเลือกพันธุ์สีขาว
  • ไม่ควรมีรอยแตกหรือความเสียหายบนกะหล่ำปลี
  • ก่อนที่จะตัดหัวคุณต้องเอาใบที่ร่วงโรยออก
  • ความหลากหลายของการสุกปานกลางและปลายได้รับการประมวลผลที่ดีที่สุด
  • เดิมกะหล่ำปลีถูกหมักในถังไม้ปัจจุบันใช้จานแก้วหรือพลาสติกเพื่อจุดประสงค์นี้เช่นกัน
  • หากใช้น้ำเกลือแล้วผักจะต้องอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
  • กระบวนการหมักจะถูกเร่งเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจาก 17 ถึง 25 องศา
  • สำหรับการหมักผักจะถูกวางไว้ใต้ภาระในรูปแบบของหินหรือภาชนะแก้ว
  • อนุญาตให้หมักได้โดยไม่ต้องใส่อาหารหากชั้นกะหล่ำปลีถูกบีบอัดแน่นในโถ
  • ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือใต้ดินที่อุณหภูมิ +1 องศา
  • กะหล่ำปลีดองมีวิตามินบีและซีไฟเบอร์เหล็กแคลเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ

คำแนะนำ! ไม่แนะนำให้รวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารถุงน้ำดีและไต

สูตรคลาสสิก

วิธีดั้งเดิมในการเก็บกะหล่ำปลีดองในโถขนาด 3 ลิตรคือการใช้แครอทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อย

  1. ผักกาดขาว (2 กก.) หั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ใช้มีดเครื่องตัดผักหรือเครื่องปั่น)
  2. ชิ้นที่เตรียมไว้วางในภาชนะหลังจากนั้นเติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.)
  3. ผักถูกบดด้วยมือและเติมเกลือทีละน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องตรวจสอบรสชาติเป็นระยะ กะหล่ำปลีควรมีรสเค็มเล็กน้อย
  4. แครอท (2 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นวางไว้ในภาชนะทั่วไป
  5. สำหรับแป้งให้ใส่ผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่าแห้งเล็กน้อย
  6. ส่วนผสมผักถูกบีบลงในโถ 3 ลิตร
  7. จากนั้นปิดด้วยฝาแล้วใส่จาน
  8. คุณต้องหมักผักเป็นเวลาสามวันโดยวางไว้ในที่อบอุ่น
  9. หลายครั้งในระหว่างวันกะหล่ำปลีจะถูกเจาะไปที่ด้านล่างของกระป๋องเพื่อปล่อยก๊าซ
  10. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้ หากช่องว่างนั้นมีไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะถูกนำออกไปยังที่เย็น

สูตรดอง

สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือซึ่งต้องใช้น้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นี่เป็นหนึ่งในสูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายที่สุด:

  1. ในการเติมโถสามลิตรคุณต้องมีกะหล่ำปลี 2 กก. เพื่อความสะดวกควรใช้กะหล่ำปลีสองหัวแต่ละหัว 1 กิโลกรัมสับเป็นเส้นบาง ๆ
  2. แครอท (1 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกและขูด
  3. ผักถูกผสมและพวกเขาพยายามที่จะไม่บดขยี้พวกเขาจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดที่มีความจุไม่เกินสามลิตร
  4. ตามสูตรขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในภาชนะแล้วต้มให้เดือด เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศทั้งหมด (3 ชิ้น) และใบกระวาน (2 ชิ้น) จะถูกเติมลงในน้ำร้อน
  5. หลังจากน้ำเกลือเย็นลงแล้วพวกเขาจะเทด้วยส่วนผสมของผัก
  6. โถวางอยู่ข้างแบตเตอรี่หรือในที่อุ่นอื่น ขอแนะนำให้ใส่จานลึกไว้ข้างใต้
  7. กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปที่ระเบียง
  8. เวลาทั้งหมดในการเตรียมความพร้อมคือหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เมื่อเติมน้ำผึ้งลงไปขนมจะมีรสเปรี้ยวอมหวาน ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

  1. กะหล่ำปลีสับละเอียดน้ำหนักรวม 2 กก.
  2. จากนั้นคุณต้องปอกแครอทหนึ่งอันซึ่งฉันบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นธรรมดา
  3. ฉันผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้และคุณสามารถบดด้วยมือเล็กน้อย
  4. ผักถูกบีบให้แน่นในโถขนาด 3 ลิตร
  5. หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเกลือได้ ต้มน้ำ 1 ลิตรในภาชนะใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน (2 ชิ้น) ออลสไปซ์ (4 ชิ้น) และน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
  6. ฉันทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวด
  7. ฉันหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 วัน ก่อนหน้านี้ภาชนะลึกวางอยู่ใต้โถ
  8. เมื่อหมักคุณต้องใช้มีดแทงผักเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปลดปล่อยก๊าซ

กะหล่ำปลีเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยมากถ้าคุณหมักผักด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ จากนั้นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองจะมีรูปแบบต่อไปนี้:

  1. การปรุงอาหารควรเริ่มจากการหมักเพื่อให้มีเวลาเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้ม เกลือและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ), เมล็ดยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดผักชีลาว (1/2 ช้อนชา) เติมลงในน้ำร้อน
  2. กะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นเส้น
  3. แครอท (1 ชิ้น) ขนาดกลางต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ
  4. ผสมผักและคุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อย
  5. จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดและเทด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
  6. หนึ่งวันหลังจากหมักกะหล่ำปลีแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกลบออกในที่เย็น

สูตรบีทรูท

เมื่อใส่หัวบีทลงไปขนมจะได้สีเบอร์กันดีสดใสและมีรสชาติที่ผิดปกติ กระบวนการหมักในโถ 3 ลิตรมีขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2 กก. ต้องหั่นเป็นเส้น
  2. หัวผักกาด (150 กรัม) ถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้: ก้อนหรือเส้น
  3. แครอท (1 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกและสับ
  4. ผักถูกผสมและวางไว้ในขวด
  5. เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักเร็วขึ้นให้เตรียมผักดอง ใส่กระเทียมสับ (2 กลีบ) น้ำส้มสายชู (1 ถ้วย) น้ำมันพืช (0.2 ลิตร) น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่มีน้ำ
  6. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและใส่ภาระไว้ด้านบน
  7. เราหมักผัก 3 วัน
  8. ขนมที่ได้ก็เพียงพอที่จะเติมโถสามลิตร

สูตรพริกไทยและมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองสามารถปรุงพร้อมกับผักอื่น ๆ ที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีพริกหวานและมะเขือเทศ ของว่างดังกล่าวได้มาโดยทำตามสูตรต่อไปนี้:

  1. กะหล่ำปลีในปริมาณ 1.5 กก. ต้องสับละเอียด
  2. หั่นแครอทและมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เป็นชิ้น ๆ
  3. ฉันปอกพริกหวาน (2 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นเส้น
  4. ฉันดันกระเทียม (3 กลีบ) ผ่านเครื่องอัดหรือกดกระเทียมแบบพิเศษ จากนั้นฉันก็ปรุงผักใบเขียวหนึ่งพวง - ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีลาวซึ่งสับละเอียด
  5. เติมเกลือ (30 กรัม) ลงในน้ำเดือด (1/2 ลิตร) แล้วคนให้ละลายหมด
  6. ผักที่เตรียมไว้ (กะหล่ำปลีมะเขือเทศและพริก) วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ ระหว่างนั้นฉันทำแครอทกับกระเทียมชั้นหนึ่ง
  7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงฉันก็เทลงในภาชนะที่มีผัก ฉันใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
  8. ฉันหมักผักเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นฉันเก็บไว้ในโถขนาด 3 ลิตร

สูตรแอปเปิ้ล

การเพิ่มแอปเปิ้ลจะช่วยให้สูตรดั้งเดิมมีความหลากหลาย สูตรนี้ไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับจานหมักน้ำผลไม้ของส่วนประกอบก็เพียงพอโดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ

  1. กะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นเส้น
  2. แครอทและแอปเปิ้ล (2 ชิ้น) สับในเครื่องปั่นหรือขูด
  3. ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่โดยเติมเกลือ (5 ช้อนชา)
  4. มวลที่ได้จะถูกบีบอัดเพื่อให้สามารถเติม 3 ลิตรได้อย่างสมบูรณ์
  5. โถวางอยู่ในภาชนะที่ลึกและวางภาชนะขนาดเล็กไว้ด้านบน ฟังก์ชั่นของมันจะดำเนินการโดยแก้วน้ำ
  6. ในสามวันถัดไปมวลผักจะถูกทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
  7. เมื่อกะหล่ำปลีหมักคุณสามารถใส่ขวดในตู้เย็นเพื่อเก็บถาวร

สรุป

หลักสูตรแรกเตรียมจากกะหล่ำปลีดองเพิ่มลงในสลัดและเครื่องเคียง ช่องว่างได้ตลอดทั้งปี สะดวกที่สุดในการเติมโถสามลิตรหนึ่งขวดและเมื่อของว่างสิ้นสุดลงคุณสามารถลองสูตรใหม่ได้

กะหล่ำปลีดองเกิดขึ้นในสถานที่ที่อบอุ่น ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผักใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ น้ำผึ้งหัวบีทแอปเปิ้ลให้รสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าใบกระวานออลสไปซ์เมล็ดผักชีลาวหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส


ดูวิดีโอ: วธทำ ผกกาดดอง. Perfect Pickled Mustard Greens. 酸菜 Thai audio (สิงหาคม 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos